Pečená sladká rýže

Pečená sladká rýže

Myslím že to není zrovna oblíbené jídlo, hlavně pro ty co mají nemilé vzpomínky na školní jídelny v dětství. Pro milovníky mléčných kaší, dezertů a rýže je to ale fajn jednoduchý recept.
Samozřejmě se to nemůže vyrovnat Cuketkovu tomuto , do té fáze jsem ještě nedospěla.

Ingredience:

• 2 hnky (500 ml) mléka
• 1/2 hrnku kulatorznné rýže (např. arborio)
• 1/3 hrnku pískového cukru (dávám hnědý třtinový)
• 1 celá skořice
• vanilkový cukr nebo vanilková esence (nebo nejlépe zrníčka z vanilkového lusku)
• 2 žloutky

V původním receptu je ještě 300 ml sladké smetany, kterou jsem ale nedávala.

Troubu jsem nahřála na 160 °C.

Na pánvi jsem smíchala propranou a okapanou rýži, mléko, cukr, celou skořici a vanilkový cukr a na střední teplotě nahřívala asi 5 minut, než to začalo jemně bublat, občas jsem promíchala. Potom jsem vypnula ohen´a nechala stát 15 minut.
Potom jsem skořici vyndala. Přimíchala jsem 2 žloutky a dala péct ve své nejoblíbenější skleněné kulaté pečící míse z Ikey. Za občasného míchání pekla něco přes hodinu do zlatova.

Tenhle recept mi hodně připomíná mléčný koláč far breton, který taky ráda dělám a většinou je rychle snězený, připomíná pečený pudink.

Lepkavé sladkokyselé kuřecí paličky pečené v troubě

Lepkavé sladkokyselé kuřecí paličky pečené v troubě

Protože kuřecí paličky peču většinou obyčejně, bud´na másle a kmíně, nebo ještě se slaninou, nebo pečené společně s brambory a třeba mrkví, rozhodla jsem se tentokrát pro změnu.

Ingredience:

• balíček kuřecích paliček
• 1/4 hrnku balsamikového octa
• 1/4 hrnku hnědého přírodního cukru
• 1/4 hrnku medu
• 2 lžíce univerzální sójové omáčky, nejlépe kvalitní přírodní
• 3 stroužky česneku, namačkané

 Uděláme marinádu a paličky do ní naložíme, nejlépe přes noc, průběžně promícháváme.
V původním receptu ještě byl čerstvý strouhaný zázvor, ale já ho nepoužívám.Pečeme do zlatohnědava, poléváme co nejvíce marinádou.

Plněná vejce/stuffeed eggs

Plněná vejce/stuffeed eggs

Recept, který jsem dělávala před léty, ted´jsem si na něj vzpomněla, protože jsem na ně dostala hroznou chut´.

Jednoduchost!

Uvaříme vejce natvrdo, v možství jaké chceme.

Já jsem tentokrát měla 5 vajec, z čehož vzniklo rozkrojením 10 půlek.

Žloutky jsem opatrně vykydla do hrníčku.
Tentokrát jsem přidala:

• asi lžíci změklého másla
• lžíci gervais
• lžičku kremžské hořčice
• trochu soli podle chuti
• špetku čerstvě mletého pepře
• dva plátky libové šunky nakrájené na malé kousky
• menší svazek pažitky na krájené
   

To jsem rozmačkala dohromady a nacpala do vajíček, ozdobila hladkou petželkou.
V tomhle receptu lze být kreativní a do nádivky přidat např. strouhaný sýr, lžičku sardelové pasty, sladkou papriku a podobně.

Včera jsem to už nestihla, ale napadlo mně přidat k tomuto tématu ještě další tipy na pomazánky a saláty co ráda dělám.
První je sytá, kalorická bomba

Pomazánka z kuřecího masa

Ingredience:

• 1 konzerva kuřecího masa
• 1 klidně velká cibule
• 3 vejce
• 200 g jemně strouhaného tvrdého sýra
• 3 menší nebo 2 větší papriky, nečastěji dávám žluté masité (nebo červené, zelené...)
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• pálivá paprika
• 200 g majolky
• 1 lžíce plnotučné hořčice

Nejdřív uvařím vejce natvrdo.
Maso vyndám do mísy, pomačkám vidličkou a v zimě dám na chvíli do mikrovlnky na "defrost", aby to trochu povolilo. Přidám najemno nakrájenou cibuli, papriky, najemno nakrájená vajíčka, sýr, okořením - pálivé papriky dávám podle chuti, přidám majolku, pořádně promíchám a dám vychladit. Ještě by se tam podle mně hodilo větší množství nakrájené čerstvé hladkolisté petrželky.
Vynikající s chlebem, rohlíkem, bagetkou, topinkou atd.

Rybí pomazánka

Dělám ji dost variabilně. Pokud je z uzené makrely, míchám s povoleným máslem, cibulí najemno (lepší je červená) nakrájenými vařenými dvěma vejci a a lžící hořčice.

Pokud je to z tuńáka z konzervy, míchám s majolkou, cibulí najemno, pepřem a přidávám sladkou kukuřici, případně taky nakrájenou papriku.

Fazolový salát

 Konzerva červených fazolí a další ingredience, většinou co dům dal, takže taky třeba papriky, olivy, cibule, vejce natvrdo a zakapu olivovým olejem a  citronovou št´ávou nebo balzamikovým či vinným octem.

Tenhle se dá dělat i jako těstovinový, s uvařenými těstovinami.

Bread pudding eggles

Něco jako žemlovka bez vajec s tvarohem, rozinkami a pudinkem

Chtěla jsem upéct něco z housek, které nám zbyly, ale zato jsem neměla vajíčka. Takže jsem posbírala různé ingredience co jsem měla a vytvořila toto.

Ingredience:
asi 4 housky
větší hrst rozinek, namočených a propláchnutých
1 tvaroh
1 vanilkový puding v prášku
1 vanilkový cukr
asi 50 - 80 g hnědého cukru
1/2 litru mléka
asi 100 g másla
asi 2 lžíce sojové mouky + 1 lžíce kukuřičného škrobu (místo vajec)
špetka soli
asi 2 lžíce strouhaného kokosu (nebo mandlových plátků)

S postupem jsem si trošku pohrála, ale stálo to za to.

Postup:
Dala jsem nahřát troubu na 180 stupńů. Vymazala jsem a vysypala svoji oblíbenou formu, do ní jsem naskládala na plátky nakrájené housky, pokladené kousíčky másla a dala zapéct do trouby. Pak jsem smíchala mléko, pudinkový prášek, vanilkový cukr, třtinový cukr, mouku, škrob a sůl.
Vyndala jsem housky z trouby, posypala půlkou rozinek, pokydala tvarohem, polila směsí, poházela zbytkem rozinek a posypala kokosem. Pekla jsem asi 40 minut.
Vyšlo to moc dobré, jíme jako koláč.

Tvarohový perníkový koláč bez žloutků

Další povedený koláč, sestavený z několika receptů a z ingrediencí, které byly k dispozici.

Ingredience:
1 a 1/2 hrnku polohrobé + hladké celozrnné pšeničné mouky
3/4 hrnku třtinového cukru
1/2 hrnku rozpuštěného másla
asi 3/4 hrnku mléka
kostka tvarohu
3 bílky
1/2 kypřícího prášku do perníku
špetka soli

 Postup:
Tvaroh jsem našlehala s trochou mléka. Moc to nešlo, pěna se neutvořila, ale bylo by lepší kdyby ano. Vmíchala jsem cukr, vanilkový cukr, špetku soli, mouku, perníkový kypřící prášek. Pak jsem ušlehala dotuha z bílků sníh, který jsem opatrně vmíchala do těsta. To jsem dala do vymazané a vysypané formy a upekla ve vyhřáté troubě na 180 stupńů pětatřicet minut.
Po vyndání z trouby jsem asi po 5 minutách vyklopila (chtěla jsem dát do myčky skleněnou mísu ve které většinou peču) a zakryla alobalem, tak byl do rána.

Báječný koláč, tak akorát sladký, vláčný, ńam

Pečené ryby na kmíně, másle a citronu

Na ryby mám nejraději ten nejjednodušší recept.
Pořebujeme co nejčerstvější ryby. Čerstvé ryby mají vyboulené oči a nejsou ničím cítit.

Máslo.
Sůl.
Kmín.
Citrón.
Rozehřejeme troubu na 180 - 200 stupńů, a nakmínované a osolené ryby s naplátkovanými citróny a kousky másla v bříškách pečeme asi 25 - 35 minut, chvíli před koncem dáme na každou ještě plátek másla.

Kapusta s kuřecím masem a bramborami v jednom hrnci (skoro)

Zkombinovala jsem několik receptů (tedy spíše postupů) na přípravu kapusty a tohle mi vzniklo. Kapustu jsem dlouho nejedla, takže u mně zažívá renesanci.

Suroviny:

půl téhle hlávky kapusty
80 g slaniny na nudličky
8 kuřecích dolních stehýnek
4 brambory
2 stroužky česneku
sůl
kmín
1/2 lžíce hladké mouky
3 natvrdo vařená vejce

Postup přípravy:

Nejdříve jsem v lehce osolené a okmínované vodě uvařila stehýnka, vody bylo asi 1 a 1/2 litru do měkka, sbírala jsem pěnu.
Nakrájela jsem na nudličky kapustu a umyla.
Na hlubší pánvi jsem osmahnula slaninu s česnekem, pak jsem přidala kapustu, o chvíli později obrané maso, ani jsem ho nekrájela. Mezitím jsem ve vývaru uvařila na kostky nakrájené brambory. Když se dost povařily, společně s vývarem jsem je nandala na pánev a všechno chvíli vařila. Pak jsem všechno ještě poprášila moukou, ještě chvíli povařila, pak vypnula a zakryla poklicí.
Podávala jsem s na čtvrtiny nakrájeným natvrdo vařeným vajíčkem, to už na fotce není, protože se mi podařilo vyfotit už jen zbytek.

Skvělá chut´, kapusta křupavá tak akorát. Kořenit moc nemůžu, takže dost často třeba jenom trochu kmínuju, což mi ale nevadí, mám ráda čisté chutě jídla.
Nejsem ani zastánce zdobení jídla na focení, nejsem profesionál a nefotím to do reklamy ani časopisu, takže bez přízdob.

Vedle toho jsem  vařila nesolené pro roční batole. Uvařila jsem tři stehýnka, vyjmula, vychladila (k něčemu je ten mráz dobrý), ve vývaru uvařila hrst těstovin a kousek najemno nakrájené kapusty a jen trochu okmínovala, pak jsem tam přidala najemno nakrájené maso. Bylo to na dvě porce, mám tak jednu batolecí porci v mrazáku na příště.

Včera jsem ještě pekla rýžový koláč, který je chutí trochu jako rýžový nákyp, takže recept ani dávat nebudu. Jenom jsem ho vylepšila tím, že jsem do formy nalila půlku těsta, pokladla rozinkami naloženými v rumu, které jsem pokapala silnou kávou a na to dala druhou vrstvu. Má to takovou příjemnou chut´.

Krupicový jogurtovo-citronový koláč s marcipánem a politý Salkem

Krupicový jogurtovo-citronový koláč s marcipánem a a politý Salkem

Chtěla jsem upéct něco lehkého z ingrediencí, co byly doma. Spojila jsem tedy několik receptů a vznikl báječný koláč.

Nakonec jsem dala dohromady tyto ingredience:
2 hrnky hrubé krupice
1/2 hrnku hnědého třtinového cukru
1/2 lžičky soli
2 vejce
1/2 prášku do pečiva
1 a 1/4 jogurtu hollandia bílý (takže asi 230 g)
št´áva z 1/2 citrónu
1 větší jablko najemno strouhané
1 váleček marcipánu
asi 1/3 salka

Nahřála jsem si troubu na 180 st. C.
Smíchala jsem suché ingredience.
Přidala jsem jogurt, žloutky a nastrouhané jablko.
Připravila jsem si formu, vymazala máslem a vysypala krupicí.
Vyšlehala jsem z bílků tuhý sníh, ten jsem vmíchala do těsta, potom na kousky nakrájený marcipán a vlila do formy. Dala jsem péct na 1/2 hodiny.
Po asi 20 minutách jsem polila povrch Salkem a dala zapéct ještě asi na 15 minut.
Voilá!

Samozřejmě jsem zkontrolovala špejlí, jestli je hotový. Za chvíli po vyndání z trouby jsem ho šoupla do zimy na balkon, tam se rychle vychladil.

Určitě by šlo použít i karamelové Salko.

Je fantasticky vláčný a bez tuku.
Takový koláč tu ještě nebyl, tak jsem ho musela vymyslet.

Poznámka: "hrnek" si upravuju podle toho, ve které nádobě peču, na malou formu používám menší hrnek, na větší formu větší hrnek.

Foodblog

Napadlo mně založit si i foodblog. Ted´už to není sice asi moc "in", to mně ale netrápí. K nápadu mně přivedlo to, že občas se mi něco hrozně povede uvařit, jako dnešní koláč.
Nemyslím, že bych tady měla denní články, asi to nebude moc často, ne všechno se mi vždycky povede tak, aby to stálo za záznam.
Taky tady ale bude alespoń nějaký text, narozdíl od mých fotoblogů, které jsou téměř bez textu.
Recepty na pečení budou skoro všechny bez kakaa a čokoláda, kvůli alergii na čokoládu a kakao v rodině. Je to vlastně výzva.
Těším se.